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三转弯、长寿宴、三点水……安康各地的美食,你都吃过吗?
来源:www.dzwpx88.com 发表时间:2021-07-02

  每个城市都拥有自己专属的味道,安康的美食,虽没有川湘粤港高调,不比东北西北硬气,但这座城市带着独有的温婉大气的气质,含蓄地将各种小吃藏在街头巷尾,让无数人魂牵梦萦。

安康蒸面

  01、汉滨

  蒸面是安康地方小吃中的代表,是非物质文化遗产、陕西名吃、安康十大特色风味小吃、蒸面是安康的名片。

  只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人,大多数人都喜欢食用安康蒸面,及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来,通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。

  02、石泉

  石泉烤鱼算得上是石泉知名度最高的一道“硬菜”。其实它也不算是真正意义上的菜,一条汉江里长大的鱼,经过炭烤后在加上秘制汤料放在炭火上慢慢煨着,一席人围桌而坐,再叫上几盘爆菜、凉菜、啤酒,这就是石泉夜市标配了。

  03、岚皋

  岚皋辣子鸡以鲜香和味醇而著称。鲜香,源于选材的讲究。味醇,源于烹制的精妙。岚皋辣子鸡的选材讲究的是“三鲜二现”。即新鲜的土鸡、新鲜的辣椒、新鲜的佐料和现宰、现做。

  岚皋六碗,是指当地巴人的六碗蒸菜,分别是粉蒸肉、蒸鸡蛋饺子、蒸藕夹肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉,各碗底还按需配有老藕、南瓜、红薯等辅菜。六碗有肥有瘦,有甜有咸,香味浓郁,口感嫩滑,益补温中,特别适合老人、小孩及身体瘦弱者食用。

  04、紫阳

  紫阳蒸盆子是土生土长的安康美食,传说创于汉刘邦时期。这道菜的所用原料也都是当地土产,用料十分的讲究。做工精细,程序复杂,铸就了这道菜的纯正鲜香。它是安康市紫阳县最具有特色的一道菜,在紫阳人心中有着不可替代的地位。在一年当中最重要的日子——春节的饭桌上也会有着它的一席之地。

  “三转弯”筵席上菜顺序要求是三次上菜程序,分别称为“一转弯” 、 “二转弯” 、 “三转弯” 。“一转弯”指铺席环节,摆上点心、押席菜、凉菜、烩 盘,使用大圆桌或大方桌均可,按照 8-12 人摆上餐具。“二转弯”是指上主热菜,竞争饮酒环节。“三转弯”指上下饭菜(俗称坐碗子)、吃主食、涮火 锅环节。

  05、旬阳

  蜀河八大件全套菜品为八凉八热,八荤八素,外加八座碗,过去讲究用四方八仙桌,每桌坐八人,寓意接待四方客人,相聚一起便是八大仙共享人间美味,所以称之为“八大件”。

  06、平利

  为了保存食物,很早之前,平利人就通过腌腊、晾干、烟熏的方法保存猪肉,保鲜之余,也意外的收获了与鲜肉截然不同、甚至更醇厚的味道,这就是平利的腊肉。

  07、镇坪

  镇坪长寿特色美食有镇坪腊肉、镇坪乌鸡、镇坪洋芋、岩耳、野竹笋、木耳等十余种纯天然食材做成的美食,散发着迷人的香气,挑动着你的味蕾。镇坪盐道十大名菜包括盐夫砧板肉、鬼脑壳菜、神仙豆腐、素炒半边菜、盐夫洋芋丝、酸辣野猪肉、木耳炖土鸡、炒野花椒叶、洋芋粑粑炒腊肉、野竹笋炖腊猪蹄。

  08、汉阴

  这道菜说到底,是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,也是汉阴传承保留时间最长、最远久的一道菜。口感软、滑、嫩,特别是汤入口更觉鲜美,不但很好吃,还有一种特效的药膳效果。

  酸辣茴香小鱼选料讲究,必须选用汉阴白条鱼和本地酿制的酸辣子、茴香等材料。吃白条鱼时你不要担心鱼有鳞,鱼头有骨,鱼肉有刺,这些甲骨刺全都会变得酥软,可一口吃净全鱼,香辣鲜酸,口感细腻,令人难忘。

  09、白河

  四个凉盘:卤制牛肉、猪头肉、猪肝、缠肠(或香肠或花生豆),四碟小菜中放一糖果干盘。入座后,八道并且:肉糕、鲜鱼、蒸鸡、肚片、羊肉、猪蹄、腰花、蒸米酒。八道菜之中加三次甜味流食,如八宝稀饭、莲子羹、甜酒或是银耳羹。目前,“三点水”制作技艺已入选第四批陕西省非物质文化遗产。

  但凡美食,必要求色香味俱佳,白河肉糕即是如此。观色,上黄下白,黄如金,白如玉,光鲜亮泽;闻香,似荤非荤,似素非素,荤素缠绵,清新淡雅;品味,香软细滑,肥而不腻,筋道十足,口感极佳。不论饮食怎样讲究、如何挑剔之人,在白河肉糕的色香味面前,也只有放下繁文缛节、任凭食欲大开的份了。

  10、宁陕

  炒腊肉是宁陕一道风味独特的农家菜,口味咸鲜,色泽美观,柔韧耐嚼,香味浓郁。在宁陕主要拿它和当地的特色农家菜搭配,如干萝卜卷、皮豇豆、洋芋粑粑等等。

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