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烤面筋的秘制方法是什么?
来源:www.dzwpx88.com 发表时间:2019-12-26
  烤面筋是西安的一种特色街头小吃,慢慢在其他城市也流行起来,基本上学校附近,地铁口,城中村,都会见到卖烤面筋的小吃车。一年四季都有卖的,还有夜市,商业街附近卖烤面筋买的人都要排长队,所以可见有多么受欢迎了。小吃培训学校为您来为您分享一下。

  这种小吃价格不贵,出餐快,不需要店面,拿着吃,不需要店面,一个车子就可以经营,所以是很多人创业的首选项目。

  烤面筋,其实说白了,就是面粉里面的蛋白质,传统的做法是手工做的,面粉洗完面以后的组织就是面筋。但是随着市场的发展,专门有做面筋的谷朊粉,就是用来制作面筋的,省去了洗面等很多繁琐的步骤,还有专门做的面筋的加工厂,提供批零服务,所以现在大家的面筋也都是采用的半成本,批发成品的面筋,回来自己只把核心的配料调料做好就行。

  面筋串是一个长的整体,需要经过专用的特殊工具切成螺旋装的面筋串才行,手工效率太低,有专门的机器加工的。

  切好的面筋串经过腌制,火烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、辣椒油,调料等,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕。刷上精心熬制的辣椒油,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲

  烤面筋的火候也有讲究,要想吃焦脆的口感,那么什么时候撒料,什么时候刷油,都有技巧,吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长,还可以撒一些果仁的小料,也是很受欢迎的
小吃培训学校
  烤面筋的制作,最关键的就是酱料。

  小吃培训学校教你制作 :

  红油:辣椒面 孜然 秘制香料 十三香 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 油 白糖 盐 鸡精 味精 芝麻

  果仁:熟花生碎 熟黄豆末 熟核桃仁 锅巴碎 瓜子碎

  酱料:豆瓣酱 柱候酱 海鲜酱 蚝油 干黄酱 白糖 盐 鸡精 味精 鲜味宝 芝麻 芝麻油

  最重要是烤面筋 操作简单,投资小,利润回报率高,是小本创业首选啊,所以说心动不如行动,摆个小摊就可以开始创业啦。

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