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安康蒸面和商洛蒸面有什么区别
来源:www.dzwpx88.com 发表时间:2018-12-25
  安康和商洛同属陕南,两市毗邻,在地理人情和风俗习惯上都差不多,小编因工作原因曾数次到安康出差,在安康经常听到一种饭食-蒸面。


安康蒸面

  作为正宗的商洛人,我对蒸面有着很深的感情,在家里也经常自己做着吃,在异地他乡听到这个名字我倍感亲切,但实际看到安康蒸面时,笔者却困惑不已,因为安康的蒸面和商洛的蒸面完全不是一类东西,安康的蒸面准确来说,应该是类似关中的凉皮和汉中的米皮,而商洛的蒸面,是真正意义上的“蒸”面。

  两种蒸面无论在做法上还是形态上均大相径庭,安康蒸面更倾向于凉皮或米皮形态,制作的关键在面浆上,商洛的蒸面更倾向于蒸字,用的材料主要是面条,虽然二者差距颇大,但并不影响各自地区的人们对“蒸面”这种美食的厚爱,安康蒸面是安康地方小吃中的代表,只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人,大多数人都喜欢食用安康蒸面,及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来,通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。

  商洛蒸面和安康蒸面各有优劣,商洛蒸面吃完比较干,一般都需要喝水,安康蒸面根据口味需放适量辅料,有时会有点辣,二者可用一干一湿来总结,好了今天小编就为您整理到这里,如果您想学习正宗的安康蒸面技术,欢迎致电咨询,谢谢。
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