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安康蒸面|调料大蒜水的做法
来源:www.dzwpx88.com 发表时间:2018-12-20
  1、大料熬水,醋加大料熬制备用,酱油加大料熬制,分别备用(所有大料都要精确到克,不然不好吃或者没法吃)。


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  2、将适量盐、鸡精、味精等按照特定的比例混合在大料水、醋、酱油中调味(为什么每个师傅做出来的味道都不一样,同样的配方做出的味道却截然不同?其中的秘诀尽在于此)。

  3、芝麻酱放点香料用凉开水冲制备用(最好放在火上熬一下),豆芽淘好备用,放点绿色的蔬菜上色(最好备点芹菜);

  4、将豆芽垫底,放蒸面(最好手工),然后放醋汤,放点芹菜,再放芝麻酱,最后放油泼辣子(让顾客自己拌)。

  也有另外一种做法也可以借鉴:将小茴香5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,放入1000克清水中煮沸10分钟关火,加入鸡肉香精5克,静置10小时过滤取水即可,今天小编就为您介绍到这里,感谢您的阅读,谢谢。

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