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一座城一碗面,安康蒸面那家好
来源:www.dzwpx88.com 发表时间:2018-12-03
  安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人,大多数人都喜欢食用安康蒸面,及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来,通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。


安康蒸面培训

  制作安康蒸面,是先在面粉里添加少许食盐,用水和成面浆,将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放在大口铁锅水里蒸。数分钟后,一个圆形、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽,浇上酱油醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。

  特别值得一提的是,在安康蒸面的全部制作过程中,不论是主料、辅料还是调料,都要经过高温蒸煮,绝不生入食品;用来调味的盐、大蒜水、醋汁,不仅具有良好的调味增味作用,还具有很好的消毒杀菌功效。对于一种历史悠久的传统地方吃食来说,这是非常难能可贵的。

  当然,关于油泼辣子的炮制也有其秘诀,无非就是在油泼之前混入香辛料,比如安康市面上有卖的纯人工炮制“十三香辣椒粉”经过高温油冲炸之后自然香辣开胃。至于传说有人用混入少量“敌敌畏”来炮制油泼辣子,以增加其香辣度,这种做法既违法害人,也不可相信,此文章由安康蒸面培训学校为您整理,感谢您的阅读,谢谢。

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