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安康蒸面培训中心为您解读安康蒸面的配方
来源:www.dzwpx88.com 发表时间:2018-09-17
  安康蒸面是安康地方小吃中的代表。在安康生活过或者跟安康有过关联的人,大多数人都喜欢食用安康蒸面,及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来,通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。


安康蒸面培训

  安康蒸面制作方法
  1、和面浆:以面粉为主料、添加少许食盐,用水把面和成糊状;
  2、浆入锣:将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣(蒸面锣为圆形、平底状,四周有高约40mm左右的沿),并使面浆薄厚均匀布锣底;

  安康蒸面制作方法
  3、蒸面:把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖,蒸数分钟;
  4、取面:数分钟后,取出锣,将蒸熟固化的面取出,圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
  5、食用:将蒸面切成条状,再配以豆芽,浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
  安康蒸面不同于西安面皮的生醋少菜,也不同于汉中面皮的米面做成。它是用上等精粉均匀调合,在沸水锅中蒸制而成。面皮抹擦香油,以尺刀切成筷般粗细,柔软而光滑。沸水中涝过的嫩黄豆芽做垫菜,以芝麻酱、黄芥末、白蒜泥、红辣椒为佐料,滴几滴亮晶晶的小磨香油,浇几勺,这样一盘美味的安康蒸面就做好了。

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