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安康特色小吃酱香饼的详细做法?
来源:www.dzwpx88.com 发表时间:2018-11-17
  出小洞,以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上最后将做好的饼坯放入烤箱,调到190度,烤上20分钟,新鲜出炉。


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  方法二秘方原料配料:15种,盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。

  制作工艺:要用老面,在一般天气下,水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;天气冷时,比例则为5∶1∶7.5烘烤时,温度也是秘方中详细强调的重点,做好的饼首先放入不锈钢托盘,托盘上先涂一下油,烤箱温度设置300度左右,烘烤大约4分钟,到表面有点发黄即可。

  但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻在肉馅的制作上,肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2制作烧饼的面团重量为175克,内馅10-15克,外馅15-20克,此文章由安康蒸面培训学校为您整理,感谢您的阅读,谢谢。
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